Le souci permanent de la qualité et de la sécurité de nos produits a conduit le Groupe TEBA a disposer sur place de son laboratoire d’analyses chimiques et bactériologiques. Cela permet au service qualité d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire tout au long du process par des :
- Contrôles des carcasses à réception (Température, souillures, analyses bactériologiques)
- Audits sur chaînes : vérification des bonnes pratiques d’hygiène, contrôle des process dans tous les ateliers : en découpe, fabrication de la saucisserie et viande hachée
- Contrôles du nettoyage et de son efficacité Contrôles des produits finis par le laboratoire interne en physico-chimie et en bactériologie : chaque steak haché est analysé et validé avant de partir chez le client
Le service qualité se conforme aux exigences légales et règlementaires par :
- un plan de maîtrise sanitaire validé par la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP)
- une inspection annuelle de la DDPP pour satisfaire aux exigences en matière de sécurité alimentaire HACCP et au respect de la règlementation
- une vérification de la mise en place de procédures et de leur bonne application
Les priorités du service qualité :
- Satisfaire les exigences de nos clients
- Assurer le bien-être et la protection des consommateurs
- Être dans l’amélioration continue : assurer des mesures et actions correctives à toutes non-conformités ; de nos clients et en interne
- Être réactifs
- Aller au-delà de la règlementation pour protéger nos clients : une recherche d’E. Coli systématiquement pour chaque lot de steaks hachés (= pour chaque animal).